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水分活性計
応用： 水分活性計は、食品が安定しているときの自由水分量を示し、微生物の増殖の可能性を測定します。食品製造者は、水分活性を用いて、水分の移動が製品にどの程度影響を与えるかを予測し、適切な包装と保管方法を選択することで、防腐剤の使用量を削減します。
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応用： 水分活性計は、食品が安定しているときの自由水分量を示し、微生物の増殖の可能性を測定します。食品製造者は、水分活性を用いて、水分の移動が製品にどの程度影響を与えるかを予測し、適切な包装と保管方法を選択することで、防腐剤の使用量を削減します。
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