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水分活性計
応用： 水分活性計は、食品が安定した状態での遊離水分量を示し、微生物の増殖の可能性を測定します。食品開発者は、水分活性を利用して、製品にどの程度の水分移動が影響するかを予測し、適切な包装方法や保管方法を選択することで、殺菌剤の使用量を削減します。
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応用： 水分活性計は、食品が安定した状態での遊離水分量を示し、微生物の増殖の可能性を測定します。食品開発者は、水分活性を利用して、製品にどの程度の水分移動が影響するかを予測し、適切な包装方法や保管方法を選択することで、殺菌剤の使用量を削減します。
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